佛桃发酵酒及其工艺的研究

作     者：尹祖先 李运济 庄志发 高保生 耿芳东 

作者机构：山东省食品发酵工业研究设计院250013 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：1995年第14卷第1期

页      码：23-27页

摘      要：本项研究，以著名的山东肥城大佛机为原料，采用自选的优良酵母，选择适宜的酿制条件，研制的成品酒，感官、理化、卫生指标均符合国家标准要求，为低度、营养、优质饮料酒，并在国内外多次获奖。

主 题 词：佛桃 发酵酒 工艺 营养 质量 果酒 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203381599...