餐饮企业菜单设计之我见

作     者：翁钢民 

出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)

年 卷 期：1999年第4期

页      码：32-33页

摘      要：菜单是餐饮企业向客人提供菜品的目录，是菜品名称和价格的明细表。菜单在餐饮经营中具有非常重要的作用。它反映了餐饮企业的经营方针和策略，体现了菜式品种的特色和水准，是联结消费者与经营者之间的纽带，是餐饮企业重要的推销工具。此外，菜单还是分析菜品的第一手资料。

主 题 词：餐饮企业 菜单设计 经营管理 设计原则 

学科分类：12[管理学] 0832[0832] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203381640...