均匀设计法优化超声波提取果酒黑莓渣中多糖的工艺

作     者：汪洪涛 陈成 杨爱萍 朱宏林 罗茜 WANG Hongtao;CHEN Cheng;YANG Aiping;ZHU Honglin;LUO Qian

作者机构：江苏经贸职业技术学院食品系江苏省食品安全工程技术研究开发中心江苏南京211168 

基　　金：江苏经贸职业技术学院重点课题资助项目(JSJM1411) 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2015年第8期

页      码：90-92,95页

摘      要：对黑莓果酒生产过程中产生的黑莓渣进行多糖提取研究,为黑莓副产物的综合开发利用提供理论依据。以多糖的提取率为考察指标,采用单因素试验和均匀设计试验,来优化黑莓渣中多糖的最佳提取工艺。结果表明,黑莓渣多糖的最佳提取工艺条件为复合纤维素酶用量2%,液料比26∶1,超声时间32 min,提取温度42℃,在此工艺条件下多糖的提取率为4.4%。

主 题 词：黑莓渣 多糖 均匀设计法 超声提取 果酒 

学科分类：0832[0832] 081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.13746/j.njkj.2015230

馆 藏 号：203382179...