茶叶籽油氧化过程中紫外可见吸收光谱的变化

作     者：刘凯 方晓璞 田淑梅 

作者机构：西安中粮工程研究设计院有限公司西安710082 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2015年第40卷第B10期

页      码：88-90页

摘      要：研究了茶叶籽油在氧化过程中紫外可见吸收光谱的变化。结果表明：随着贮存温度的升高，在230nm紫外光处茶叶籽油吸光度随贮存时间延长增加的趋势越来越明显，而在270nm处变化不明显，230nm处的吸光度明显高于270nm处的吸光度，由紫外可见光谱特性得出茶叶籽油在230nm处的吸收结构为共轭双键，270nm处的为三键；茶叶籽油随着贮存温度的升高氧化速度加快，茶叶籽油中的不饱和键逐渐被氧化成饱和键，在230、270nm处吸光度逐渐降低。

主 题 词：茶叶籽油 紫外可见吸收光谱 氧化 

学科分类：0832[0832] 081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 083202[083202] 

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馆 藏 号：203382209...