响应面法优化酶法提取东北大马哈鱼中EPA的工艺研究

作     者：刘迪 宋晓宇 李婧 尚华 LIU Di1, SONG Xiaoyu2, LI Jing1, SHANG Hua1

作者机构：陕西工业职业技术学院咸阳712000 陕西海升果业发展股份有限公司西安710100 

基　　金：陕西省科技厅工业科技攻关项目(2015GY165) 陕西工业职业技术学院计划科研项目(ZK15-02) 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2018年第39卷第10期

页      码：68-72页

摘      要：为了研究提取东北大马哈鱼中二十碳五烯酸(EPA)的最佳工艺,采用复合酶法,筛选复合酶的配比,并选取酶解温度、加酶量、p H、提取时间为影响因素,采用Box-Behnken响应面试验设计法,研究这4种因素对EPA产率和纯度的影响。结果表明:复合酶的最优配比为弱酸性脂肪酶、水解蛋白酶和多聚半乳糖醛酸酶质量比4︰3︰1;响应面法优化得到最优提取工艺:酶解温度42℃、加酶量1︰3、p H 6.5、提取时间5 h,每1.0 g样品加入复合酶0.02g。在此条件下EPA得率为23.2%,纯度经后续处理可达87.8%。

主 题 词：响应面法 复合酶 大马哈鱼 二十碳五烯酸(EPA) 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

馆 藏 号：203392912...