响应面优化魔芋葡甘聚糖膜力学性能研究

作     者：陈文平 江贵林 汪超 陈士勇 吕文平 姜发堂 CHEN Wen-ping;JIANG Gui-lin;WANG Chao;CHEN Shi-yong;L(U) Wen-ping;JIANG Fa-tang

作者机构：湖北工业大学生物工程学院湖北武汉430068 武汉力诚生物科技有限公司湖北武汉430074 

基　　金：2007年度湖北省教育厅青年人才项目(20063036) 武汉市科技局晨光计划项目(20065004116-52) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2010年第31卷第10期

页      码：95-100页

摘      要：水相中溶致魔芋葡甘聚糖(KGM)流延干燥成膜,分析膜的力学特性。筛选并确定KGM质量浓度、制备温度、制备时间、静置时间、干燥温度5个因素的中心组合试验设计,以拉伸强度为考察指标,采用响应面优化KGM膜的制备工艺。结果表明:5个因素对膜的拉伸强度均有显著影响,依次为KGM质量浓度>制备温度>静置时间>干燥温度>制备时间,且最优条件为2.19g/100mLKGM、60.0℃搅拌190min、静置156min、51.1℃干燥。制备的膜表面平整光滑,拉伸强度最佳,耐水性较好。

主 题 词：魔芋葡甘聚糖 拉伸强度 响应面分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 083203[083203] 

核心收录：

馆 藏 号：203395141...