人工控温酿造汾酒的理论与实践

作     者：朱引保 赵迎路 

作者机构：山西汾阳杏花村汾酒集团公司山西汾阳032205 

出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)

年 卷 期：2001年第28卷第6期

页      码：37-40页

摘      要：应用对汾酒发酵规律的认识 ,设计了人工控温发酵试验 ,经过实际验证 ,证明是可行的 ,出酒率 ,优质率大幅度提高 ,科学技术是第一生产力再次在汾酒酿造中得到了印证 。

主 题 词：汾酒 人工控温发酵 发酵规律 生产实践 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-8110.2001.06.007

馆 藏 号：203397073...