响应面法优化番木瓜渗透脱水工艺

作     者：李辉 吴巧梅 林福兴 林毅雄 林河通 LI Hui;WU Qiaomei;LIN Fuxing;LIN Yixiong;LIN Hetong

作者机构：闽南师范大学生物科学与技术学院福建漳州363000 福建农林大学食品科学学院福建福州350002 

基　　金：国家科技支撑计划专项(No.2007BAD07B06) 闽南师范大学杰出青年科研人才计划项目(No.SJ12004) 闽南师范大学博士科研启动项目(No.L21231) 

出 版 物：《热带作物学报》 (Chinese Journal of Tropical Crops)

年 卷 期：2015年第36卷第3期

页      码：611-616页

摘      要：以糖液浓度（40％～60％）、渗透脱水温度（30℃～60℃）和浸渍时间（2～8h）为因素，以失水率（WL）和固形物增加率（SG）为响应变量，采用响应面法优化番木瓜的渗透脱水条件。根据响应面（B0x—Behnkerl）试验设计进行试验，以失水率最大和固形物增加率最小为指标对渗透脱水过程进行优化。结果表明，番木瓜渗透脱水的最佳工艺参数为：糖液浓度60％、温度52．95℃、浸渍时间7．33h。

主 题 词：番木瓜 渗透脱水 响应面 优化 

学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090201[090201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-2561.2015.03.028

馆 藏 号：203397437...