β-甘露聚糖酶作用魔芋胶条件研究

作     者：余红英 杨幼慧 孙远明 杨跃生 吴序栎 杨金易 

作者机构：广东工业大学轻工化工学院广州510090 华南农业大学食品学院广州510090 华南农业大学生命科学学院广州510642 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2003年第24卷第7期

页      码：33-35页

摘      要：利用枯草芽孢杆菌产生的胞外β-甘露聚糖酶水解魔芋胶,探讨单因素的影响作用,并用均匀设计考察多因素的影响作用。经二次多元回归分析,得出影响的最显著因子为时间;其次为魔芋胶浓度和温度;影响最小的因子为酶量。

主 题 词：β—甘露聚糖酶 魔芋胶 均匀设计 时间 浓度 温度 水解条件 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-0306.2003.07.014

馆 藏 号：203398228...