纳豆菌发酵水飞蓟粕培养基的优化

作     者：孙艳辉 董英 SUN Yan-hui1,DONG Ying2(1.Department of Chemistry and Life Sciences,Chuzhou University,Chuzhou 239012;2.School of Food and Bioengineering,Jiangsu University,Zhenjiang 212013)

作者机构：滁州学院化学与生命科学系滁州239012 江苏大学食品与生物工程学院镇江212013 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2009年第34卷第4期

页      码：28-31页

摘      要：以纳豆菌发酵水飞蓟粕,考察了水飞蓟粕含量、碳源、氮源和金属离子等对多肽转化率的影响,采用正交实验设计优化了培养基组成。结果表明:发酵培养基的最佳组成(w/v)为10%水飞蓟粕、0.6%葡萄糖、0.03%CaCl2和0.05%MgSO4,用此培养基发酵,多肽转化率为43.26%。

主 题 词：纳豆菌 水飞蓟粕 培养基 正交实验 多肽 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2009.04.016

馆 藏 号：203403551...