十六个樱桃番茄品种果实风味品质相关指标比较分析

作     者：程远 万红建 刘超超 姚祝平 叶青静 李志邈 王荣青 周国治 杨悦俭 陈德梁 阮美颖 CHENG Yuan;WAN Hongjian;LIU Chaochao;YAO Zhuping;YE Qingjing;LI Zhimiao;WANG Rongqing;ZHOU Guozhi;YANG Yuejian;CHEN Deliang;RUAN Meiying

作者机构：浙江省农业科学院蔬菜研究所浙江杭州310021 江苏科技大学生物技术学院江苏镇江212018 浙江省苍南县农业技术推广中心浙江温州325800 

基　　金：国家自然科学基金(31501749 31772294) 浙江省农业新品种选育重大科技专项(2016C02051) 浙江省育才工程(2018YCGC005) 浙江省自然科学基金(LY18C150008) 国家重点实验室自主设计创新课题(2017YFD0101902) 

出 版 物：《浙江农业学报》 (Acta Agriculturae Zhejiangensis)

年 卷 期：2018年第30卷第11期

页      码：1859-1869页

摘      要：采用高效液相色谱(HPLC)等技术手段,对目前生产上16个主栽樱桃番茄(Solanum lycopersicum Mill. var. cerasiforme)品种的风味评分及相关指标进行测定和比较分析,解析决定樱桃番茄风味的主要影响因素。研究表明,相比其他风味相关指标,不同番茄品种间柠檬酸、苹果酸、V_c和氨基酸含量的差异较大。16个参试品种中,浙江省农业科学院蔬菜研究所的浙樱粉1号、浙樱黄1号,日本金子种苗株式会社的黄妃,及山东省农业科学院蔬菜研究所的天正红珠风味评分排名前4,以上品种的7项风味及营养决定指标参数(可溶性固形物、总糖、有机酸、果糖、葡萄糖、柠檬酸和V_c)均显著高于风味评价排名后4名的参试番茄品种。进一步的相关性分析结果表明,风味评分与可溶性固形物、总糖、有机酸、果糖、葡萄糖和V_c含量显著正相关,而与糖酸比等复合参数无显著相关性。由上述结果可知,番茄风味品质的主要指标为可溶性固形物、总糖(果糖+葡萄糖)、有机酸(主要是柠檬酸)和V_c。此外,氨基酸作为传统意义上的营养物质,可能与番茄风味存在一定关联。

主 题 词：樱桃番茄 不同品种 风味品质指标 比较分析 相关性分析 

学科分类：09[农学] 0901[农学-植物生产类] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1004-1524.2018.11.08

馆 藏 号：203403972...