糙米保鲜储藏技术试验研究

作     者：王玉凤 孙培玲 夏吉庆 Wang Yufeng;Sun Peiling;Xia Jiqing

作者机构：东北农业大学工程学院哈尔滨150030 

基　　金：黑龙江省科技攻关资助项目(GB04B402-01) 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2009年第24卷第5期

页      码：95-98页

摘      要：针对东北气候条件及粳糙米储藏过程中的主要问题,着重研究不同储藏条件与粳糙米品质变化的关系以及储藏条件对粳糙米品质的影响,并寻求较高水分糙米的储藏条件,保持糙米的新鲜。在单因素研究的基础上,采用三因素三水平全因素试验设计方法,研究储藏方式、储藏温度、糙米水分对糙米脂肪酸、黏度的影响,建立了各评价指标与各影响因素的数学模型,并经优化处理找出了最佳参数组合:组合1为充氮储藏、温度12.05℃、水分15.58%;组合2为真空储藏、温度12.3℃、水分15.35%。结果表明:上述储藏方式较常规储粮的安全水分14%提高约2%,可以显著地降低稻谷烘干成本。

主 题 词：糙米 气调储藏 储藏温度 脂肪酸 黏度 

学科分类：09[农学] 0901[农学-植物生产类] 

核心收录：

馆 藏 号：203404591...