功能性灵芝苹果醋酸发酵饮料的研究

作     者：李书国 陈辉 杜进民 李雪梅 

作者机构：河北科技大学生物工程与食品科学学院石家庄050018 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2001年第20卷第5期

页      码：10-13,25页

摘      要：文中研究了以苹果、灵芝为主要原料 ,采用液体深层发酵技术 ,经酒精发酵 ,醋酸发酵制备灵芝苹果保健醋的工艺条件 ,并探讨了酵母菌种、醋酸菌种的驯化培养。

主 题 词：灵芝 苹果醋 液体发酵 菌种驯化 醋酸发酵 保健饮料 配方设计 质量指标 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0254-5071.2001.05.004

馆 藏 号：203404602...