超声波辅助提取桑椹酒糟中花青素的研究

作     者：左勇 李杨 谢晖 祁峰 刘利平 ZUO Yong;LI Yang;XIE Hui;QI Feng;LIU Li-Ping

作者机构：四川理工学院生物工程学院自贡643000 

基　　金：四川省教育厅成果培育项目(11ZZ016) 四川理工学院研究生创新基金(y2011021) 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2012年第23卷第6期

页      码：115-121页

摘      要：以桑椹酒糟为原料,乙醇溶液为提取剂,在超声波辅助条件下提取花青素。以花青素提取量为评价指标,探讨了超声时间、超声温度、超声功率、固液比和提取剂中乙醇浓度五个因素对花青素提取量的影响。在单因素试验基础上,采用Plackett-Burman(PB)和Box-Benhnken Design(BBD)设计法,对影响色素提取量的5个因素进行了分析和研究。结果表明:影响色素提取量的关键因素为固液比、提取剂中乙醇浓度、超声时间;较优提取工艺条件为0.1%HCl-77%乙醇溶液、超声时间120(min),固液比1∶24(g/mL),超声温度50℃,超声波功率400W,在此条件下色素提取量的预测值为2.51805mg/g,实测值为2.392mg/g。

主 题 词：超声波 桑椹酒糟 花青素 Plackett—Burman设计 响应面法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1006-2513.2012.06.011

馆 藏 号：203411783...