基于计算机色度学小麦粉中硼砂的快速检测方法研究

作     者：张玉荣 暴洁 张德伟 周显青 ZHANG Yu-rong;BAO Jie;ZHANG De-wei;ZHOU Xian-qing

作者机构：河南工业大学 粮油食品学院，粮食储藏与安全教育部工程研究中心，粮食储运国家工程实验室，河南 郑州 450001 

出 版 物：《粮油食品科技》 (Science and Technology of Cereals, Oils and Foods)

年 卷 期：2015年第23卷第2期

页      码：57-60页

摘      要：根据硼砂在酸性条件下转化为硼酸，硼酸与姜黄素显色的原理，利用自主设计的图像采集传感器，采集硼砂与显色液显色后的图像，用LabVIEW设计图像处理软件，建立了基于计算机色度学小麦粉中硼砂的快速筛查方法。优化了显色体系的显色条件和软件的操作功能。结果表明：显色体系的亮度I值与硼酸在0～4 mg／L范围内呈线性关系，并得到测定的硼砂含量与I 值的关系曲线。将关系曲线公式植入数据分析系统，通过采集显色后溶液的图像，软件可自动得出硼砂的实际添加量。该法用于实际样品分析，加标回收率为96．6％～102．9％，相对标准偏差（RSD）为1．18％～3．14％。

主 题 词：小麦粉 硼砂 色度学 快速检测 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1007-7561.2015.02.014

馆 藏 号：203419054...