基于模糊数学模型的窖泥质量评估体系的构建及应用

作     者：常少健 王超凯 刘义会 张磊 张颖 李觅 蔡海燕 张翼 王晗 CHANG Shaojian;WANG Chaokai;LIU Yihui;ZHANG Lei;ZHANG Ying;LI Mi;CAI Haiyan;ZHANG Yi;WANG Han

作者机构：四川省食品发酵工业研究设计院四川成都611130 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川成都611130 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646000 四川理工学院四川自贡643000 

基　　金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2015-01) 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2018年第12期

页      码：70-73页

摘      要：基于浓香型白酒窖泥的特点,采用定性与定量相结合的方法,从多因素层面建立模糊数学模型来评估浓香型白酒窖泥质量。应用试验表明,评估体系科学、客观,对于建立窖泥标准具有重要指导意义。

主 题 词：浓香型白酒 窖泥 模糊数学 质量评估 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.13746/j.njkj.2018229

馆 藏 号：203424194...