荞麦面条生产工艺设计的探讨

作     者：徐梁 刘志金 

作者机构：无锡中粮工程科技有限公司江苏无锡214035 

出 版 物：《现代面粉工业》 (Modern Flour Milling Industry)

年 卷 期：2014年第28卷第3期

页      码：19-20页

摘      要：荞麦及其面制品荞麦面条具有丰富的营养价值,亦具有很好的市场前景。本文结合设计实践经验,分别从荞麦面条生产的自动上料工段、制面工段、以及烘干包装工段,对以荞麦全粉和面粉为主要原料生产荞麦面条的生产工艺设计展开探讨,以期为荞麦面条的产业化提供参考。

主 题 词：荞麦面条 生产工艺 产业化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-5280.2014.03.009

馆 藏 号：203427788...