发酵增强剂在酒精生产中的应用

作     者：张强 陆军 侯霖 金花 朴敬慧 凌丰 李洪来 于秀荣 

作者机构：吉林省轻工业设计研究院吉林长春130021 吉林省天合酒精厂吉林吉林132101 

基　　金：国家"十五"攻关重大课题--玉米变性淀粉与酒精深加工技术研究与开发 课题编号:2001BA501A01 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2004年第2期

页      码：54-57页

摘      要：在酒精生产中添加果胶酶等5种发酵增强剂,可显著提高原料出酒率,发酵时间缩短5h,降低生产成本约3.2%。试验表明,5种发酵增强剂的最佳添加量分别为:(1)果胶酶12u/g,在原料预处理时添加,作用时间1h,能降醪液粘度。(2)纤维素酶50u/g,加入到液化罐中,可大大降低液化时间。(3)植酸酶8u/g,在发酵中加入。(4)酸性蛋白酶15u/g,在发酵开始时加入。(5)克菌灵6mg/g,在发酵前期添加。(丹妮)

主 题 词：酒精生产 燃料酒精 出酒率 发酵增强剂 酶制剂 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1001-9286.2004.02.016

馆 藏 号：203429229...