巴氏杀菌酸奶生产技术

作     者：林劲松 魏艳凤 张坤锋 王丹 

作者机构：黑龙江省乳品设计研究院哈尔滨150086 天津顶峰集团天津300457 国家乳业工程技术研究中心哈尔滨150086 

出 版 物：《中国乳业》 (China Dairy)

年 卷 期：2004年第4期

页      码：52-53页

摘      要：巴氏杀菌酸奶是一种能在4℃～24℃时贮藏6个月的产品,采用搅拌型酸奶在发酵酸度为95°T～110°T时,经过71℃,60秒杀菌后进行无菌灌装而成。

主 题 词：巴氏杀菌 酸奶 生产技术 贮藏 发酵酸度 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1671-4393.2004.04.020

馆 藏 号：203433827...