大豆蛋白质的提取工艺研究

作     者：周红霞 Zhou Hongxia

作者机构：南京市南京晓庄学院生命科学系210017 

出 版 物：《中国饲料》 (China Feed)

年 卷 期：2009年第6期

页      码：40-41页

摘      要：为提高大豆蛋白质的提取率,本研究采用正交试验设计,确定其最佳提取工艺参数:选用pH7.0,15℃的水浸泡15h,70℃时用pH7.0的水按豆水比1∶10磨浆。此时大豆蛋白的提取率可达到77.86%左右。

主 题 词：大豆蛋白 提取 正交设计 

学科分类：090502[090502] 0905[农学-林学类] 09[农学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1004-3314.2009.06.014

馆 藏 号：203434347...