胡萝卜番茄冬瓜复合蔬菜汁的配方设计与研制

作     者：邓随胜 刘丽华 马玲 

作者机构：运城学院生命科学系山西运城044000 

出 版 物：《运城学院学报》 (Journal of Yuncheng University)

年 卷 期：2012年第30卷第5期

页      码：33-36页

摘      要：欲确定出适合本地的一种复合蔬菜汁饮料的配方、研制生产出一种具有一定保健功能的蔬菜汁饮料。以胡萝卜、番茄、冬瓜为原料,通过单因素试验和正交试验,逐步优化出复合蔬菜汁的最佳配方。结果表明:胡萝卜汁∶番茄汁∶冬瓜汁为5∶4∶6,复合汁原汁含量为70%,糖酸比1∶0.02,稳定剂用量0.4%。结论:该最佳配方通过试制和评品是合理和满意的,生产方法是简单可行的。

主 题 词：胡萝卜 番茄 冬瓜 复合蔬菜汁 配方设计 

学科分类：08[工学] 09[农学] 0901[农学-植物生产类] 0836[0836] 090102[090102] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1008-8008.2012.05.011

馆 藏 号：203434990...