食品模型的发展与日本的职人文化

作     者：叶翀 蔡清艺 

作者机构：福州大学经济与管理学院物流系 蔡清艺系福州大学经济与管理学院 

出 版 物：《国际商业技术》 (International Business & Technology)

年 卷 期：2015年第1期

页      码：68-71页

摘      要：做工精细、不逊于艺术品的食品模型已成为日本餐饮业重要的营销手段，也是日本企业引以为傲的商业技术。模型的制作技术日新月异，正是凭借职人不断地求新求变所取得的进步。

主 题 词：食品模型 技术 职人 

学科分类：12[管理学] 120202[120202] 1202[管理学-工商管理类] 

馆 藏 号：203443687...