干酪乳杆菌产细菌素培养基的优化

作     者：魏晋梅 周玉春 张丽 王莉 包高良 罗玉柱 李保青 WEI Jin-mei;ZHOU Yu-chun;ZHANG Li;WANG Li;BAO Gao-liang;LUO Yu-zhu;LI Bao-qing

作者机构：甘肃农业大学研究测试中心甘肃兰州730070 甘肃省草食动物生物技术重点实验室甘肃兰州730070 甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 

基　　金：甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目(GNSW-2012-18)资助 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2015年第36卷第7期

页      码：177-181页

摘      要：为了提高乳酸菌素的产量,本研究利用响应面法优化了干酪乳杆菌产细菌素的培养基。根据单因素实验,筛选出对细菌素抑菌性能影响较大的培养基组分,利用中心复合实验设计(Central Composite Design,CCD)原理,采用响应面分析法,建立了二次多项式回归方程的预测模型,确定了最有利于干酪乳杆菌产细菌素的培养基:乳糖1.86%,胰蛋白胨1%,柠檬酸三铵3.02%。此条件下抑菌圈理论预测直径可达18.20mm,验证实验结果达到17.85mm,与预测结果一致,较优化前抑菌性能显著提高。

主 题 词：响应面 细菌素 培养基 优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2015.07.029

馆 藏 号：203443698...