利用木聚糖酶酶解小麦麸皮制备低聚木糖工艺参数的研究

作     者：王立东 张丽萍 

作者机构：黑龙江省农产品加工工程技术研究中心大庆163319 

基　　金：黑龙江省科技厅重大科技攻关项目(GB07B409) 

出 版 物：《黑龙江八一农垦大学学报》 (journal of heilongjiang bayi agricultural university)

年 卷 期：2012年第24卷第1期

页      码：61-68页

摘      要：研究利用木聚糖酶酶解小麦麸皮制备低聚木糖。采用正交旋转组合实验优化设计,确定木聚糖酶酶解制备小麦麸皮低聚木糖的最佳工艺参数。结果表明,底物浓度为10.5%,加入酶量为1 000 IU/g底物,水解温度为53℃,水解时间为5.5 h,最终得到酶解液中低聚木糖的平均聚合度为2.18,总还原糖含量为5.83 mg/mL。并通过HPLC分析确定酶解液中主要含有木二糖、木三糖、木四糖、木五糖等低聚木糖组分,且低聚木糖(木二～木五)的相对含量达64.41%。说明此水解条件能够较好的制备低聚木糖。

主 题 词：小麦麸皮 木聚糖酶 低聚木糖 酶水解 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-2090.2012.01.019

馆 藏 号：203448608...