果蔬微孔膜气调包装模型与试验验证

作     者：李方 卢立新 Li Fang;Lu Lixin

作者机构：江南大学包装工程系无锡214122 中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室无锡214122 

基　　金：国家"863"计划项目(2007AA100408) 教育部科学技术研究重点项目(108066) 江南大学创新团队发展计划资助课题 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2010年第26卷第4期

页      码：375-379页

摘      要：建立微孔膜气调包装的理论模型是保证气调包装质量、进行微孔膜气调包装系统设计的关键。基于孔径与分子平均自由程的关系,应用Fick扩散定理,结合果蔬呼吸速率模型,建立微孔膜果蔬气调包装内外气体交换的数学模型。以香菇为对象,利用密闭系统法确定其呼吸速率;采用硬质罐加PE膜封合包装香菇并在25℃、50%RH下储藏50h以上,测定不同初始气体组分、微孔孔数与孔径条件下包装内气体浓度变化,对香菇微孔膜气调包装模型进行试验验证。结果表明,模型预测值与试验数据吻合度较高,所建模型能较准确地预测香菇微孔膜气调包装内外气体交换过程。

主 题 词：包装 模型 贮藏 气调包装 微孔膜 香菇 

学科分类：082803[082803] 08[工学] 0828[工学-建筑类] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-6819.2010.04.064

馆 藏 号：203449377...