红曲色素的提取工艺及其稳定性研究

作     者：嵇豪 蒋冬花 叶砚 周琴 王长春 JI Hao;JIANG Dong-hua;YE Yan;ZHOU Qin;WANG Chang-chun

作者机构：浙江师范大学化学与生命科学学院浙江金华321004 

基　　金：浙江省重大科技专项(NO.2007C12036) 浙江省科技计划资助项目(NO.2007C32004) 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2010年第35卷第7期

页      码：86-89页

摘      要：利用Plackett-Burman(PB)设计对乙醇萃取红曲色素过程中的诸多因素进行评价,筛选出2个有显著影响效应的因素,分别为乙醇浓度和pH值。再进行最陡爬坡实验获得最佳效应值并确定各因素的最佳水平。从物质降解动力学的角度考察了红曲色素的热稳定性,并给出了红曲色素的热降解半衰期。同时在不同波长可见光下,对色素的光稳定性进行了初步探索。

主 题 词：红曲色素 提取 PB 热降解动力学 光稳定性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-9973.2010.07.021

馆 藏 号：203450655...