大豆蛋白挤压蒸煮处理过程中系统功耗的研究

作     者：王伟光 刘俊荣 梁佳 张筱潇 赵艳秋 辛草 Wang Weiguang;Liu Junrong;Liang Jia;Zhang Xiaoxiao;Zhao Yanqiu;Xin Cao

作者机构：大连海洋大学食品工程学院大连116023 

基　　金：国家科技支撑计划(2008BAD94B00) 辽宁省海洋与渔业厅科研计划(200913) 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2010年第25卷第6期

页      码：37-40,45页

摘      要：利用双轴挤压蒸煮机处理大豆蛋白,考查了挤压操作参数对挤压系统参数的影响。采用可旋转的中心组合设计,以螺杆转速(X1)、腔体温度(X2)及系统供水率(X3)为输入变量,以挤压蒸煮系统的运行电流(I)为响应变量,探索在蛋白质挤压蒸煮处理过程中挤压参数与系统功耗的关系。结果表明:螺杆转速的变化对系统的比能值影响不大,随着系统进水率的不断减小,系统的比能值逐渐变大,腔体温度对系统比能值的变化影响显著。得到挤压操作参数(X1、X2、X3)与系统功耗(y)的拟合模型为:y=3242+0.29x1-1.45x2-2.18x3+0.98x1x2-0.50x1x3-1.37x2x3+0.46x21+2.05x22+1.35x23。

主 题 词：大豆蛋白 挤压蒸煮 挤压参数 比能 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

馆 藏 号：203450771...