鲜食葡萄SO_2气体精准熏蒸保鲜控制系统设计

作     者：魏佳 张政 赵芳芳 陈燕 张健 吴斌 Wei Jia;Zhang Zheng;Zhao Fangfang;Chen Yan;Zhang Jian;Wu Bin

作者机构：新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所乌鲁木齐830091 

基　　金：国家自然科学基金地区科学基金项目(31560473 31860460) 广州市科技计划项目(201604020003) 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2019年第35卷第1期

页      码：260-268页

摘      要：鲜食葡萄商业化贮藏保鲜主要采用二氧化硫(SO_2)熏蒸方式处理,但保鲜产品释放SO_2不均匀,熏蒸杀菌不完全,易产生漂白斑点和药害积累等问题。为了精准控制熏蒸过程中SO_2浓度变化,减少SO_2在葡萄果实中的残留积累,该文采用SO_2气体浓度控制装置、熏蒸装置和气体回收装置相结合的形式,设计了一套SO_2熏蒸葡萄装置的控制设备,在可编程逻辑控制器(programmable logic controller, PLC)有序控制下,通过组态王软件(Kingview 6.55)实现SO_2熏蒸浓度、熏蒸温、湿度及压力的实时监测。在对木纳格葡萄进行短时SO_2熏蒸处理的过程中,熏蒸系统能够精确控制SO_2浓度和压强,并使残留SO_2气体回收率达99%以上。熏蒸装置可以精准控制SO_2熏蒸浓度,当熏蒸浓度为3 000μL/L,时间为10 min,压强为0.05 MPa时,熏蒸装置能够有效抑制木纳格葡萄果梗褐变指数、果实腐烂率、失质量率、落粒率及漂白指数的增加,维持果实的硬度,保持了木纳格葡萄果实的品质,降低了果实中SO_2的残留,同时可进行SO_2残留气体回收,提升了熏蒸装置的使用安全性和鲜食葡萄的食用安全性,该研究结果可为鲜食葡萄储藏提供参考。

主 题 词：熏蒸 贮藏 品质控制 

学科分类：0710[理学-生物科学类] 0832[0832] 08[工学] 09[农学] 0802[工学-机械学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090201[090201] 0801[工学-力学类] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.11975/j.issn.1002-6819.2019.01.032

馆 藏 号：203453582...