基于HACCP体系的食品安全电子管理系统

作     者：王丹 王刚 李强 杨冀州 赵芳 WANG Dan;WANG Gang;LI Qiang;YANG Ji-Zhou;ZHAO Fang

作者机构：郑州海关驻商丘办事处商丘476000 南阳海关南阳473000 中国标准化研究院北京100191 河南出入境检验检疫局检验检疫技术中心郑州450000 

基　　金：河南省科技厅项目(172102310560)~~ 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2018年第9卷第24期

页      码：6362-6366页

摘      要：随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到重视,食品的安全监管也愈収重要。本文设计的基于HACCP体系的食品安全电子管理系统,运用危害分析与关键控制点管理体系的思想,采用信息化管理和数据关联分析手段,将食品生产划分为多个生产环节,为每个生产环节配置对应的物理性、化学性和微生物等各类危害项目及其对应的限量范围。系统可以根据食品的实验室检测结果,収现不合格的检测项目,同时可以定位到相应的食品生产环节上。借助此系统,可以快速准确収现食品生产问题,更有针对性的指导改迚食品生产,实现了对食品生产全流程的监管,提高了监管的效率和效果。

主 题 词：食品安全 危害分析与关键控制点 电子管理系统 

学科分类：1004[医学-公共卫生预防医学类] 100403[100403] 10[医学] 

馆 藏 号：203454039...