库尔勒香梨采后贮运HACCP体系

作     者：孙静 陈全 杨琴 王希卓 孙洁 王萍 SUN Jing;CHEN Quan;YANG Qin;WANG Xizhuo;SUN Jie;WANG Ping

作者机构：农业部规划设计研究院北京100121 农业部农产品产后处理重点实验室北京100121 

基　　金：公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(201303075) 

出 版 物：《北方园艺》 (Northern Horticulture)

年 卷 期：2019年第3期

页      码：126-132页

摘      要：为减少库尔勒香梨贮运过程中品质下降带来的损失,提高产品竞争能力,运用危害分析与关键控制(hazard analysis critical control point,HACCP)体系的原则和步骤,开展库尔勒香梨采后贮运HACCP体系建立工作。结果表明:确定验收、包装和低温贮藏为库尔勒香梨贮运HACCP体系的关键控制点,并制定关键限值、监测方法、纠偏措施、记录要求和验证程序。库尔勒香梨采后贮运HACCP体系的实施能够将香梨采后贮运过程中的潜在危害降至最低,确保贮运过程中香梨果实的食用安全和优良品质。

主 题 词：库尔勒香梨 HACCP 采后 贮运 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.11937/BFYY.20181282

馆 藏 号：203454448...