实施HACCP的必要基础程序(待续)

作     者：徐娇 齐小宁 吕颖 XU Jiao;QI Xiao-ning;L(U) Ying

作者机构：卫生部卫生监督中心北京东城区100007 中华人民共和国卫生部北京西城区100044 朝阳区卫生监督所北京朝阳区100021 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2006年第18卷第4期

页      码：346-350页

摘      要：为推动我国HACCP的实施,从GMP、化学品控制、清洗和消毒、微生物控制、水的安全、空气的安全、卫生设计、预防性维护、产品溯源和回收、虫害控制、接收、贮存和运输控制、供应商控制、食品安全培训、设备的校准、消费者食品安全的投诉及审核和监督程序16个方面阐述了必要基础程序所包含的具体内容,尤其是对生产控制中容易忽视的过敏原问题进行了较为详细的阐述。为食品生产企业建立食品安全保障体系提出了一些建议,可作为卫生监督员的现场审核的参考。

主 题 词：食品 危害分析和关键控制点 过敏原 食物过敏 

学科分类：02[经济学] 0202[经济学-财政学类] 020201[020201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1004-8456.2006.04.020

馆 藏 号：203455308...