酸碱协同催化法制备乳酮糖的研究

作     者：熊娟 徐俊 郑建仙 XIONG Juan;XU Jun;ZHENG Jian-xian

作者机构：华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2010年第26卷第2期

页      码：100-103页

摘      要：以乳糖为原料,通过酸碱协同催化法制备乳酮糖。在单因素试验基础上选取温度、pH和时间为主要因素,根据box-behnken中心组合试验设计原理,采用响应面法优化乳酮糖的制备工艺条件。结果表明,其最佳工艺条件为温度81℃,pH10.2,时间171min,在此条件下,乳糖的转化率为85.51%。

主 题 词：乳酮糖 乳糖 响应面设计 

学科分类：08[工学] 0822[工学-核工程类] 082202[082202] 

D　O　I：10.13652/j.issn.1003-5788.2010.02.030

馆 藏 号：203456692...