响应面法优化燕麦全粉中蛋白质提取工艺

作     者：徐向英 王岸娜 林伟静 钟葵 周素梅 XU Xiang-ying;WANG An-na;LIN Wei-jing;ZHONG Kui;ZHOU Su-mei

作者机构：河南工业大学粮油食品学院河南郑州450052 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193 

基　　金：国家自然科学基金(编号:31071516) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(编号:CJY20110101-3) 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2011年第27卷第5期

页      码：96-99页

摘      要：采用传统碱溶酸沉法对燕麦全粉中的蛋白质进行提取,考察pH、温度、料液比、时间等因素对燕麦蛋白提取率的影响。在单因素试验基础上,利用二次正交旋转组合试验进行因素水平优化,由方差分析和响应面分析选出最佳因素水平为pH 11、温度35℃、料液比1∶20(m∶V)、提取时间1.2h,该条件下燕麦蛋白质提取率达到64.47%,纯度为80.21%(干基)。

主 题 词：燕麦全粉 燕麦蛋白 提取工艺 二次正交旋转组合设计 

学科分类：081703[081703] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-5788.2011.05.024

馆 藏 号：203457298...