发芽糙米植物甾醇的提取优化及抗氧化性研究

作     者：刘晓飞 宋洁 王薇 程传兴 力亚男 田野 LIU Xiao-fei;SONG Jie;WANG Wei;CHENG Chuan-xing;LI Ya-nan;TIAN Ye

作者机构：哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨150076 

基　　金：哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN023) 黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z15200) 

出 版 物：《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 (Journal of Harbin University of Commerce：Natural Sciences Edition)

年 卷 期：2019年第35卷第1期

页      码：44-48,70页

摘      要：采取超声波辅助的方法从发芽糙米中提取植物甾醇,对其抗氧化活性进行了研究.以植物甾醇的提取量作为参考因数,进行单因素实验分析,通过正交实验对提取植物甾醇的工艺方法进行了条件优化.结果表明,由乙酸乙酯为提取剂,在条件为料液比1∶12,提取温度60℃,提取时间40 min时,植物甾醇提取量为3. 98 mg/g.抗氧化性的研究发现,发芽糙米植物甾醇对DPPH自由基,羟基自由基,超氧阴离子自由基,Fe^(3+)自由基都具有抗氧化作用.当质量浓度为3 mg/mL时,对DPPH自由基清除率为16. 77%;对OH^-清除率为80. 8%;对超氧阴离子自由基清除率为56. 6%.

主 题 词：发芽糙米 植物甾醇 超声辅助 抗氧化 正交设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1672-0946.2019.01.010

馆 藏 号：203458049...