H_2O_2降解大豆分离蛋白中残留乐果、抗蚜威农药的工艺优化

作     者：曹冬梅 张东杰 CAO Dong-mei;ZHANG Dong-jie

作者机构：黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 

基　　金：黑龙江省自然科学基金重点项目(ZJN0505-01) 黑龙江省科技攻关重点项目(GB05C10101) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2013年第34卷第16期

页      码：58-61页

摘      要：研究H2O2降解大豆分离蛋白中乐果和抗蚜威农药的效果。以乐果、抗蚜威的降解率为指标,利用二次多元D-饱和设计,探讨H2O2加入量、作用时间、pH值对乐果及抗蚜威降解效果的影响。结果表明:在室温时,H2O2加入量2.50mL/L、作用时间22.50min、pH6.5处理大豆分离蛋白后,大豆分离蛋白中的乐果、抗蚜威被有效降解,平均降解率为79.7%,满足国家安全标准,接近日本肯定列表制度0.01mg/kg的限制。

主 题 词：H2O2 大豆分离蛋白 乐果 抗蚜威 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-201316012

馆 藏 号：203458231...