无机盐对湖北花楸叶多糖醇沉效率及其抗氧化性的影响

作     者：杜梦扬 文沛瑶 吉文丽 李婉仪 李秀信 DU Meng-yang;WEN Pei-yao;JI Wen-li;LI Wan-yi;LI Xiu-xin

作者机构：西北农林科技大学风景园林艺术学院陕西杨凌712100 西北农林科技大学林学院陕西杨凌712100 

基　　金：国家林业局公益林项目(201204308) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2019年第40卷第4期

页      码：184-188,194页

摘      要：为了提高多糖的醇沉效率,本文探究了添加无机盐对多糖醇沉效率的影响。单因素实验考察了无机盐的种类及浓度、醇沉时间、乙醇体积倍数对湖北花楸叶中多糖醇沉效率的影响,最后通过正交试验对Na2SO4浓度、醇沉时间、乙醇体积三个主要因素进行了优化,并检测了湖北花楸叶多糖的红外光谱及其抗氧化活性。结果表明,当Na2SO4浓度为2.0%,添加5倍体积乙醇,醇沉12 h后,多糖得率为7.20%±0.12%,而不添加无机盐的多糖得率只有2.54%。红外光谱显示,无机盐的添加基本不影响湖北花楸叶多糖的结构。总抗氧化实验中,随着多糖浓度的增大,其对铁离子的还原性增强,当多糖浓度为2 mg/m L时,其对DPPH自由基、羟自由基的清除率分别达到了72.87%和68.39%,这说明所提多糖具有一定的抗氧化能力。以上结果表明,醇沉过程中添加一定量无机盐对湖北花楸叶提高多糖得率有明显的促进作用,并且花楸叶多糖可以作为潜在的抗氧化剂应用于食品中。

主 题 词：湖北花楸 多糖 无机盐 抗氧化活性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.030

馆 藏 号：203459659...