酱香专用调味酒的生产及在浓香型白酒中的调味作用

作     者：杨大金 蒋英丽 程伟 陈小林 吕相春 杨秀其 

作者机构：四川省古蔺郎酒集团公司酒体设计室四川古蔺646523 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2003年第5期

页      码：43-45页

摘      要：采用特殊工艺生产的酱香专用调味酒有两大特点:一是酱香突出,陈味好,酒体醇厚、丰满、细腻协调、回味悠长;二是香味物质成分种类繁多,含量丰富,这二者决定了它对浓香型白酒调味时能够较好地掩盖异杂味,使酒体更加醇厚、丰满、味长。

主 题 词：白酒 酱香专用调味酒 调味 浓香型白酒 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1001-9286.2003.05.012

馆 藏 号：203459820...