蔡乃扬 粤菜乾坤 自由玩转

作     者：Amanda 王佳梁 

出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)

年 卷 期：2011年第8X期

页      码：40-43页

摘      要：蔡乃扬,上海恒悦轩总厨。没有耀眼的头衔,没有辉煌的战绩,但是他以平实而又富有创意的菜肴打动了顾客,成为沪上知名大厨,而所在的恒悦轩自2005年至今依然成为沪上粤菜翘楚,恒悦轩如此成就,蔡乃扬功不可没。从徐家汇公园走进来,一路绿荫相伴,而恒悦轩就镶嵌在这所公园内,低调但充满意境,引人向往。与蔡乃扬相约在二楼,这座古雅洋房的二楼露天处充满了诗情画意。初见蔡乃扬,个头不高,但浑身散发精力无限,大眼睛长睫毛,让身边的女生都羡慕不已。说话铿锵有力,不标准的普通话透着一股广东人特有的广谱腔,但很受用。谈起环境和恒悦轩便开始滔滔不绝。

主 题 词：徐家汇 沪上 脆皮乳鸽 烹饪方式 万丽 顺德 不合格 蒜蓉 信用卡公司 蒸饭 

学科分类：12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 

馆 藏 号：203464821...