响应面优化脂肪酶催化合成中长碳链甘三酯

作     者：杨剀舟 毕艳兰 马素敏 孙尚德 杨国龙 汪学德 YANG Kaizhou;BI Yanlan;MA Sumin;SUN Shangde;YANG Guolong;WANG Xuede

作者机构：河南工业大学粮油食品学院郑州450052 

基　　金：2009年河南省重点科技攻关项目(092102110021) 现代农业产业技术体系建设专项资金(nycytx-20-1-08) 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2012年第37卷第2期

页      码：51-55页

摘      要：采用响应面设计对脂肪酶Novozym 435在无溶剂体系中催化甘油和中长碳链脂肪酸(辛酸、癸酸和油酸混合物)酯化反应合成中长碳链甘三酯进行了研究。研究发现:反应温度、加酶量和反应时间对中长碳链甘三酯得率具有显著性影响(P<0.05),而底物摩尔比(脂肪酸与甘油摩尔比)对中长碳链甘三酯得率不具有显著性影响。优化得到的最佳条件为:反应温度90℃,加酶量6.5%(以脂肪酸和甘油的总质量计),底物摩尔比3.5∶1,反应时间12.97 h。在此条件下,平均甘三酯得率为78.5%;产品中甘三酯、甘二酯、甘一酯和游离脂肪酸含量分别为85.6%、0.3%、0.1%和14.0%;产品甘三酯中辛酸、癸酸和长碳链脂肪酸含量分别为25.4%、10.7%和63.9%,与目标中长碳链甘三酯产品指标基本一致。

主 题 词：Novozym 435 中长碳链甘三酯 酯化 响应面 

学科分类：081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-7969.2012.02.013

馆 藏 号：203466380...