大豆卵磷脂的酶法改性研究

作     者：吴伟 李维琳 喻子牛 李国宾 Wu Wei;Li Weilin;Yu Ziniu;Li Guobin

作者机构：华中农业大学生命科学技术学院武汉430070 

基　　金：教育部农业微生物国家重点实验室开放课题资助项目 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2005年第20卷第6期

页      码：71-75页

摘      要：利用实验室自制的液态磷脂酶A2,水解大豆卵磷脂得到溶血卵磷脂。设计了正交实验研究该磷脂酶A2在水浴中静止水解大豆卵磷脂的最佳工艺条件:底物浓度为4%,反应温度30℃,起始pH值7.5,Ca2+浓度0.10%,反应时间13 h。在最佳条件下,得到的产物经酸碱滴定法及HPLC检测,大豆卵磷脂的转化率为86.30%。

主 题 词：大豆卵磷脂 磷脂酶A2 溶血卵磷脂 酶法改性 

学科分类：0832[0832] 081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:1003-0174.2005.06.018

馆 藏 号：203470655...