夏季家宴的设计与烹调

作     者：张胜文 

出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)

年 卷 期：1995年第5期

页      码：12-14页

摘      要：(一)原则 夏季营养结构应以清淡爽口且有刺激性,口味丰富和清热去暑的食品为主。同时还要考虑防止肠道疾病发生,有利于消除疲劳。因此,应多食用一些消暑降温的蔬菜,如瓜果、苋菜、茄子、鲜藕、绿豆芽、黄瓜、西瓜、丝瓜、蕃茄等;少吃一些油腻食物。 (二)菜单 1、两道小菜:(1)葱丝拌丝瓜丝,(2)虾仁炝菠菜。 2、两道凉菜:(1)

主 题 词：营养结构 绿豆芽 消除疲劳 刺激性 丝瓜 黄瓜 茄子 肠道疾病 蔬菜 家宴 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203471661...