浅析烹饪基本功训练

作     者：张浩冬 

作者机构：中共常州市委党校江苏213000 

出 版 物：《管理观察》 (Management Observer)

年 卷 期：2009年第17期

页      码：43-44页

摘      要：现有的烹饪基本功教学只局限于基础技能方面，它不能保证学生基本功训练的全面性和系统性。因此，在本文中笔者首先分析了烹饪基本功所包括的内容以及烹饪基本功的重要地位，接着对烹饪基本功的训练做了一些设计以达到全面系统掌握烹饪基本技能的目标。

主 题 词：烹饪 基本功 训练 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 0401[教育学-教育学类] 1202[管理学-工商管理类] 04[教育学] 08[工学] 

馆 藏 号：203471773...