重组过氧化物酶A4-Prx酶学特性及其降解DDGS中ZEN的研究

作     者：吴晖 肖俊梅 陈艺 余元善 陈深亮 唐语谦 

作者机构：华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东广州510610 

基　　金：广东省大学生创新实验项目(S1010561065) 华南理工大百步梯攀登计划研究项目(DA2091015) 华南理工大学2012"学生研究计划"(SRP) 国家自然科学基金项目(31201330) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2012年第33卷第22期

页      码：213-217页

摘      要：初步研究了一种重组过氧化物酶Acinetobacter ***04(A4-Prx)的酶学特性,并先对pH、温度和H2O2浓度对过氧化物酶A4-Prx活性的影响进行单因素优化,然后采用正交实验设计对A4-Prx降解玉米酒糟中玉米赤霉烯酮的反应条件进行了优化。结果表明,重组过氧化物酶A4-Prx不含有血红素,其过氧化物酶活性的最适pH、温度和H2O2浓度分别为pH8.5、75℃、25mmol/L;A4-Prx降解DDGS中ZEN的最佳反应条件为:H2O2浓度40mmol/L,料液比1:2(g/mL),温度70℃,时间9h,且在该条件下ZEN降解率为99.2%±0.2%。

主 题 词：过氧化物酶 酶学特性 ZEN DDGS 生物降解 正交实验 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2012.22.059

馆 藏 号：203473313...