舌尖上的艺术 饼房厨师长Holger Deh

出 版 物：《数字商业时代》 

年 卷 期：2013年第5期

页      码：142-142页

摘      要：专访北京四季酒店两位味觉专家——行政饼房厨师长Holger Deh和侍酒师Wn衔ed Sentex，讲述他们舌尖与味蕾的艺术理念。《BusinessTime》您作为一名优秀的巧克力大师。您认为决定巧克力品质高低的关键因素是什么？哪些技术最能显示出巧克力大师的制作技艺？

主 题 词：艺术理念 厨师长 Deh 舌尖 巧克力 制作技艺 酒店 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203473519...