植物乳杆菌LJ-3产细菌素的响应面优化

作     者：鲁晶晶 王远亮 谢梦琴 LU Jing-jing;WANG Yuan-liang;XIE Meng-qin

作者机构：湖南农业大学食品科技学院湖南长沙410128 

基　　金：湖南自然科学基金(编号:11JJ4019) 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2014年第30卷第5期

页      码：242-246,270页

摘      要：为研究植物乳杆菌LJ-3产抑制枯草芽孢杆菌细菌素的产生能力,采用单因素试验和响应面法,以牛津杯法抑菌圈直径大小作为响应值,分别对发酵培养基和发酵条件进行优化。通过单因素试验筛选出柠檬酸三铵、酵母膏、葡萄糖是培养基中影响抑菌效果的主要成分,pH、发酵温度、接种量也可影响抑菌效果。最后通过Box-Behnken设计,利用Design Expert 8.0.6软件进行回归分析,得出优化条件为:柠檬酸三铵0.32g、酵母膏2.2g、葡萄糖1.9g、pH 6.00、发酵温度30℃、接种量5.5%。经过优化,抑菌圈直径大小达31.54mm。

主 题 词：植物乳杆菌 细菌素 枯草芽孢杆菌 抑菌 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.13652/j.issn.1003-5788.2014.05.054

馆 藏 号：203474319...