红烧肉的上海传奇

作     者：陈晓栋 项旸 乐浴峰 

出 版 物：《天下美食》 (Zest)

年 卷 期：2011年第2期

页      码：53-61页

摘      要：时代变迁,红烧肉浓油赤酱的本色一直没变,从"小南国"的传统百叶结红烧肉到用刀叉吃的红烧肉,餐厅里的红烧肉如同达尔文登上了进化岛,各时期的代表作精彩纷呈——私房的、创意的、中西合璧的,每一味都能让人回味许久。

主 题 词：本帮菜 花胶 茶烧肉 一道菜 大快朵颐 樱桃肉 油腻感 用筷子 清蒸鲥鱼 汾阳路 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

馆 藏 号：203475008...