新浦东、AA肉鸡肉用性能的比较

作     者：王忠华 孙玉民 谢幼梅 夏广德 李同树 曾勇庆 Wang Zhonghua, Sun Yumin, Xie Youmei, Xia Guangde, Li Tongshu, Zhu Liande (Dept. of Animal Husb. and Vet. Medicine, Shandong Agri. Univ., Taian, China 271018)

作者机构：山东农业大学畜牧兽医系 

出 版 物：《山东农业大学学报（自然科学版）》 (Journal of Shandong Agricultural University：Natural Science Edition)

年 卷 期：1992年第23卷第4期

页      码：368-374页

摘      要：本试验采用二因子有重复试验设计,对新浦东和AA肉鸡的肉用性能进行了屠宰测定;对其肉品品质的物理、化学、解剖、组织学、组织化学等性状进行了多学科的比较研究。试验结果表明,新浦东鸡的活重、体尺、屠宰率、胸肌比、腿肌比小于或低于AA鸡,但其肉品品质的综合性状评定则优于AA鸡;由肌纤维类型所决定的胸、腿肌肉品品质各有所长;组织学性状分析表明,新浦东鸡活重较小,主要不是受限于品种的体躯类型小,而是与其生长发育速度慢有关。两品种公鸡的产肉能力高于母鸡,但肉品品质的性别间差异不显著。

主 题 词：新浦东鸡 AA鸡 肉品品质 肉用鸡 鸡 

学科分类：0905[农学-林学类] 09[农学] 

馆 藏 号：203475291...