响应面法优化普洱茶膏的制作工艺

作     者：熊昌云 彭远菊 王兴华 

作者机构：云南热带作物职业学院热作系云南普洱665000 云南普洱市茶树良种场云南普洱665000 

基　　金：云南热带作物职业学院校青年教师科研基金项目(YNRY2010QN003) 

出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)

年 卷 期：2012年第40卷第28期

页      码：13983-13984,14131页

摘      要：[目的]为了提高普洱茶茶膏的得率。[方法]在单因素试验的基础上设计响应面方法优化普洱茶的浸提工艺,采用BBD(Box-Be-hnken Design)法对普洱茶的浸提固液比、浸提时间及浸提温度进行了优化试验。[结果]浸提固液比对普洱茶膏得率有显著性影响,最佳的浸提工艺是固液比1∶12.2 g/ml,浸提时间15.6 min,浸提温度为92.5℃,此条件下普洱茶膏的得率达到22.44%。[结论]该研究为普洱茶膏的开发利用提供了一定的理论依据,同时也证明了响应面法对产品加工工艺的优化与改进是非常有效的。

主 题 词：普洱茶膏 响应面法 制作工艺 

学科分类：09[农学] 090203[090203] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0517-6611.2012.28.109

馆 藏 号：203488600...