响应面法优化芸豆蛋白提取工艺

作     者：户月秀 高小丽 侯夏乐 梁珊 张东旗 高金锋 Hu Yue-xiu;Gao Xiao-li;Hou Xia-le;Liang Shan;Zhang Dong-qi;Gao Jin-feng

作者机构：西北农林科技大学农学院/旱区作物逆境生物学国家重点实验室杨凌712100 

基　　金：陕西省科技攻关项目"特色小杂粮新品种选育及深加工技术开发"(2014K01-28) 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2015年第36卷第9期

页      码：47-51页

摘      要：为探讨芸豆蛋白提取的最佳工艺条件,在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,设计4因素3水平试验,研究了p H、提取时间、液料比和提取温度对芸豆蛋白提取率的影响。结果表明,在芸豆蛋白提取工艺参数为p H 10.4、提取时间1.5 h、液料比20︰1(m L/g)、提取温度40℃时,测得芸豆蛋白提取率为68.55%。

主 题 词：芸豆蛋白 响应面 提取条件 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203489977...