真空冷却技术的应用与研究进展

作     者：金听祥 张海川 成剑 李改莲 

作者机构：郑州轻工业学院机电工程学院郑州450002 广东志高空调有限公司新技术研究所南海528244 

基　　金：河南省基础与前沿技术研究项目(072300440140) 河南省自然科学基础研究项目(2008A470013) 郑州轻工业学院科研基金资助项目(2006XYYJJ07) 郑州市重大科技攻关项目(08ZGBN13054) 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2008年第24卷第S1期

页      码：234-238页

摘      要：真空冷却是一种快速有效的冷却方法。传统上,它被用在叶菜和花卉的快速冷却。近几年来,它又被用在熟肉和快捷食品方面。该文回顾了真空冷却在园艺产品、熟肉和快捷食品中的最新应用研究和真空冷却的理论研究进展。总结出目前真空冷却过程中存在的一些问题,并探讨了真空冷却今后的研究方向。指出今后需要进一步研究真空冷却过程中的水分迁移机理,弄清冷阱内部的传热传质机理,对冷阱的设计和最佳工作温度进行优化,并研究真空冷却过程中真空泵抽速、冷阱温度、真空室内真空度对真空冷却速率的影响。同时,还要从产品品质方面,研究真空冷却过程中的水分蒸发对产品品质的影响。

主 题 词：真空冷却 研究进展 快速有效 

学科分类：08[工学] 

核心收录：

馆 藏 号：203495542...